冰箱是我們生活中不可缺少的，它與我們的健康密切相關(guān)。冰箱里通常會(huì)有一個(gè)溫度控制裝置，主要用來(lái)測(cè)量冰箱里的溫度。你需要溫度計(jì)放在冰箱里嗎？答案是肯定的，因?yàn)楸洳皇呛銣仄?。冰箱中的溫度控制裝置只能告訴我們冰箱中的平均溫度，但實(shí)際上冰箱的每個(gè)隔間或角落的溫度都是不同的。因此，為了滿足不同食物儲(chǔ)存溫度的要求，冰箱需要放一臺(tái)專用冰箱溫度計(jì)。

冰箱中食品保鮮常用的制冷溫度為4-8℃，在此溫度下大多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)速度會(huì)減慢。然而，有些細(xì)菌是嗜冷的，如耶爾森氏菌(Yersinia)和李斯特氏菌(Listeria)，它們能在這種溫度下快速繁殖。如果你吃了被這種細(xì)菌感染的食物，你會(huì)導(dǎo)致腸道疾病。

冰箱的冰柜里，溫度一般在零下18℃左右。在此溫度下，細(xì)菌會(huì)被抑制或殺死，因此冷藏的食品具有更好的保鮮效果。然而，冷凍并不意味著完全滅菌，一些具有強(qiáng)抗凍性的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。例如結(jié)核桿菌、傷寒桿菌等。如果把它們放在零下193℃的液態(tài)空氣中和零下250℃的液態(tài)氫中，它們不會(huì)凍死。因此，有些人把結(jié)核病和傷寒桿菌稱為。不能凍死的細(xì)菌。。大多數(shù)微生物對(duì)低溫有很強(qiáng)的抵抗力。因此，盡管冷凍可以長(zhǎng)時(shí)間保存食物，但是食物中的微生物并沒(méi)有死亡，一旦溫度升高，它們將繼續(xù)生長(zhǎng)和繁殖。因此，冰箱里保存的食物必須在食用前放回鍋里，否則還會(huì)引起腸道傳染病，甚至食物中毒。

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